Gebackenes Haferfrühstück

Zutaten für 4 Personen:

• 145 g Hafer, flocken
• 75 g Vollkornreis, flocken
• 40 g Leinsamen, flocken oder schroten
• 35 Chiasamen
• 50 g Cashewkerne
• 20 g Dattelsüße (= gemahlene Datteln-falls nicht zur Hand, einfach einige Rosinen, kleingeschnittene Datteln… verwenden)
• 500 g Wasser
• 50 g Kokosflocken
• 115 g sehr reife Banenen, mit einer Gagel zerdrückt
• 1 frische Feige
• 105 g Apfel, gewürfelt
• 1 1/2 TL Zimt
• 1/4 TL Kurkumapulver
• 1/2 TL Kardamom
• 4 TL Backkakao
• 50 g Banane, in Scheiben geschnitten->Deko
• 1 Handvoll Walnusshälften->Deko
• 1 geh. EL Nussmus-erst nach dem Backen über das noch warme Frühstück verteilen

500 g Wasser mit den Kokosflöcken mixen, alle Zutaten in einer Schüssel miteinander vermengen. In eine mit Backpapier oder gut ausgefettete Backform geben. Bei 180 Grad ca. 35 Minuten backen-die Backzeit hängt von der Größe der Form ab-je geringer der Durchmesser, desto höher die Backzeit.

Beim Obst kann natürlich alles verwendet werden, was gerade da ist, oder gewünscht wird. Wer Vollkornreis nicht flocken kann, kann den Reis auch in der Getreidemühle fein mahlen, mehr Haferflocken nehmen oder andere Flocken verwenden.