Beschwipster Dinkelfladen

Dinkelfladen

 

 

 

 

 

 

 

Zutaten:

  • 500 g Dinkel, fein mahlen
  • 230 g Wasser
  • 30 g frische Bio-Hefe
  • 55 g flüssiger Honig
  • 1 Prise Orangensalz
  • 40 g Rosinen
  • 20 g getrocknete Aprikosen, in Stückchen geschnitten
  • 70 g Weinbrand
  • 70 g zimmerwarme Butter

Die Rosinen mit den Aprikosenstückchen für 2 Stunden im Weinbrand einweichen.

Hefe, Salz und Honig im Wasser auflösen, zum Mehl geben und mindestens 5 Min. kneten. Abgedeckt den Teig für 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Anschließend die Butter und dann die eingelegten Früchte mit dem Weinbrand unterkneten. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und dabei versuchen, dass eine Kugel entsteht, deren offene Seite unten liegt.

Den Ofen auf 200 °C vorheizen und das Blech währenddessen mit einer Folie abdecken und nochmal gehen lassen. Den Fladen dann in den Ofen schieben, auf 180 °C runterschalten und 40 Min. mit Umluft backen. Anschließend weiter 5-8 Min. im ausgeschalteten Ofen nachbacken lassen.

Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

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Getreide unter Nuss-Schokohaube

 Frühstück-Tag-6

 

 

 

 

 

 Zutaten:

  • 6 Esslöffel Mischgetreide ( Dinkel, Hafer, Hirse, Roggen)
  • 2 Esslöffel Leinsamen
  • 115 g Banane
  • 22o g Birne
  • 20 g Cashewbruch
  • 2 Esslöffel Kakaonibs- Rohkostqualität

 

Am Vorabend das Getreide grob schroten und knapp mit Wasser bedeckt über Nacht bei Zimmertemperatur (abgedeckt) quellen lassen. Morgens den Leinsamen flocken, unter das Getreide mischen und die Banane mit den Cashewnüssen und den Kakaonibs in einem kleinen Mixer mit hochstehendem Messer durchmixen und die Creme auf das Getreide geben. Die kleingeschnittene Birne außen um die Creme verteilen.

 

Kartoffel-Gemüse-Knäcke

Kartoffel-Gemüse-Knäcke

 

 

 

 

 

Zutaten:

  • 50 g Broccoli (bei mir nur Strunk)
  • 150 g Karotte
  • 270 g gekochte Kartoffeln mit Schale
  • 125 g Dinkel
  • 50 g Grünkern
  • 15 g Sonnenblumenöl
  • 145 g Wasser
  • 6 g Gemüsesalz
  • 1 Prise Muskat
  • 1 gut Prise Pfeffer
  • 20 g Kürbiskerne
  • 15 g Sonnenblumenkerne

 

Gemüse grob vorschneiden und im Thermomix auf Stufe 5 für 5 Sek. zerkleinern. Mit einem Schaber das hochgedrückte vom Rand nach untern schieben und 2 Sek. auf Stufe 10 schalten. Getreide mischen und fein mahlen. Alle Zutaten in den Thermomix geben und auf Teigeinstellung für 3 Minuten laufen lassen-ev. zwischendurch noch mal mit dem Schaber am Rand lösen. Die Masse auf ein Backblech mit Backpapier ausstreichen, mit Saaten bestreuen. Mit einem Teigschaber Rechtecke ziehen. Die Saaten noch etwas andrücken. 45 Min. bei 190° C im Umluftherd backen und im ausgeschalteten Ofen 5-10 Minuten nachbacken. Auf die Randstücke achten, dass sie nicht zu dunkel werden, sonst diese Stücke früher rausnehmen.

Zwiebel-Tomaten-Nudeln mit Spinat

Zwiebelnudeln

 

 

 

 

 

 

 

Zutaten:

  • 250 g Vollkornnudeln, in ausreichend Salzwasser kochen
  • 270 g Zwiebeln, in Viertelringe geschnitten
  • 45 g getrocknete Tomaten, in feine Streifen geschnitten
  • 130 g heißes Nudelkochwasser
  • 120 g tiefgekühlter Blattspinat, etwas kleingeschnittenZwiebelnudeln1
  • 20 g schwarze Oliven, fein gehackt
  • 30 g Cashewnüsse, fein gemahlen
  • 1 TL Honig
  • Saft einer halben Zitrone
  • Gemüsesalz, Pfeffer
  • 1 TL Pizzagewürz

Zuerst die Nudeln kochen, 130 g Kochwasser in eine Schüssel geben und in diesem Wasser die getrockneten Tomatenstreifen einweichen. Die geschnittenen Zwiebeln zusammen mit den eingeweichten Tomaten und dem Einweichwasser zum Kochen bringen und 8 Min. mit aufgelegtem Deckel köcheln lassen. Alle weiteren Zutaten zugeben und kurz aufkochen lassen. Die Nudeln unterheben und nochmal erwärmen. Mit den Gewürzen abschmecken und servieren.

Wer es vegan möchte, lässt den Honig weg oder ersetzt ihn durch eine eingeweichte und pürierte Dattel.

Rosenkohlnudeln

Rosenkohlnudeln

 

 

 

 

 

 

Zutaten:

  • 380 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
  • 370 g Vollkornnudeln
  • 170 g Tomaten, in kleine Würfel geschnitten
  • 1, 5 Liter kochendes Wasser
  • 2 EL Tomatenmark
  • 25 g Vollkornreis, geflockt
  • 1 geh. TL Pizzagewürz
  • Gemüsesalz, Pfeffer, Paprikapulver

Rosenkhol, Vollkornnudeln, Tomatenwürfel und das kochende Wasser in einen Topf geben und abgedeckt 8-10 Min. (je nach Garzeit der Nudeln) köcheln lassen. Das Tomatenmark und die Reisflocken einrühren, mit den Gewürzen abschmecken und servieren.

Wenn der Rosenkohl geputzt ist, ist es ein schnell zubereitetes Essen-es eignet sich aber natürlich auch anderes Gemüse.

Wer keinen Flocker hat, kann den Vollkornreis in der Getreidemühle fein maheln und das Mehl in die Soße einrühren-das macht die Soße dann auch schön sämig.

Vegane Feiglinge

Feige-Riegel

 

 

 

 

 

 Zutaten:

  • 260 g getr. Feigen
  • 200 g warmes Wasser
  • 100 g Nackthafer
  • 85 g Dinkel, fein mahlen
  • 15 g Sonnenblumenöl
  • 4 g frische Orangenschale, fein gewürfelt oder Schalenabrieb
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Weinsteinbackpulver
  • 2 EL Sesam (zum Bestreuen)

Die getrockneten Feigen in 200 g Wasser einweichen und anschließend in kleine Würfel schneiden. Nackthafer trocken in der Pfanne rösten, bis er springt und duftet, anschließend auskühlen lassen und flocken.

Alle Zutaten, auch das Einweichwasser mit der Hand verkneten, in eine mit Backpapier ausgelegte Form ( 26 x 22 cm) geben und mit der nassen Hand glatt streichen. Die Sesamkörner Aufstreuen und mit nasser Hand andrücken. 25 Min. bei 190° C im vorgeheizten Umluftofen backen. Ausgekühlt in Riegel (10 x 5 cm) schneiden.

Rohkostschnittchen für 1 Person

Rohkostschnittchen

 

 

 

 

 

 

Zutaten:

  • 105 g Avocado
  • 75 g Tomaten
  • 55 g braune Champignons
  • 70 g Blumenkohl
  • 90 g Kohlrabi
  • 70 g Paprika
  • 6 g Ingwer, fein gerieben
  • 8 g Zitronensaft
  • Gemüsesalz, Pfeffer

Avocado, Tomaten und Champignons in feine Würfel und den Blumenkohl in feine Scheibchen schneiden. Diese Würfel in eine kleine Schüssel geben und mit Ingwer, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen und abschmecken. Kohlrabi in 2 Scheiben und die Paprika in Schiffchen schneiden. Die Kohlrabischeiben und die Paprikaschiffchen auf einen Teller legen und die Avocadocreme darauf verteilen. Mit einem scharfen Messer (bei mir ein Steakmesser-das nur noch für solche Zwecke im Haus bleibt 🙂 ) lassen sich diese „Schnittchen“ gut schneiden-das ist auch schon das einzige „Gerät“, das für dieses Essen benötigt wird. Für mich war es eine komplette Mahlzeit.