Schokokekse

 

 

 

 

 

 

Zutaten:

  • 100 g Mandeln zusammen mit
  • 8 Bittermandeln fein mahlen
  • 10 g Weinstein-Backpulver
  • 65 g Dinkel, fein mahlen
  • 1 Prise Orangenschalensalz

-alles miteinander in einer Schüssel vermischen

  • 200 g gekochte rote Linsen-noch warm im Topf-dazu
  • 200 g Honig
  • 30 g Kokosöl
  • 35 g Cashewmus
  • 15 g Carob
  • 20 g Kakao
  • Zimt nach Geschmack (bei mir ein halber Teelöffel)

-alles im warmen Topf zu einer homogenen Masse verrühren und anschließend unter die Nuss-/Mehlmischung geben und gut verrühren.

Auf ein Backpapier (ergibt zwei Bleche) kleine Kleckse setzen. Ofen auf 175°C vorheizen und mit Umluft 12 Min. backen-ev. Bleche tauschen. Vollständig auskühlen lassen, mit einem scharfen Messer vom Backpapier trennen und in einer luftdichten Dose kühl verwahren.

Es lässt sich auch gut jedes andere Nussmus verwenden, die Geschmacksrichtung ändert sich dadurch nur wenig.

 

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Mohnkuchen

Mohnkuchen

 

 

 

 

 

Zutaten:

  • Stützcreme
  • 50 g Vollkornreis
  • 50 g gek. rote Linsen
  • 25 g Cashewnüsse
  • 350 g Wasser

Allerdings hab ich sie im Vitamix gemacht-nicht im TM.

 

  • 200 g Blaumohn
  • 70 g Mandeln
  • 50 g Speisemais, in der Getreidemühle mahlen
  • 1 Prise Salz
  • 1 Pck. Weinstein-Backpulver
  • 200 g Stützcreme
  • 100 g Apfelmark
  • 150 g gek. rote Linsen
  • 160 g Honig

 

 

Mohn 10 Sek. auf Stufe 10 mahlen-in eine Schüssel geben. Mandeln 7 Sek. Stufe 10 mahlen und zum Mohn geben. Mais, Salz und Backpulver mit in die Schüssel geben und alles mit einem Löffel durchmischen.

Stützcreme, Apfelmark, Linsen und Honig in den TM geben und 15 Sek. auf Stufe 5 mixen. Die trockenen Zutaten zugeben und langsam hochdrehen bis auf Stufe 5 und insgesamt 40 Sek. mixen.

Eine Kastenform mit Butter einfetten und den Teig einfüllen. Im aufgeheizten Backofen bei 160 °C mit Umluft 40 Min. backen und anschließend im ausgeschalteten Ofen noch 5 Min. nachbacken. Den Kuchen in der Form auskühlen lassen und erst dann stürzen.

Zitronenmuffins

  • Abgeriebene Schale von zwei Zitronen
  • 100 g Stützcreme
  • 100 g gekochte rote Linsen
  • 40 g Apfelmark
  • 1/2 TL gem. Vanille
  • 75 g Wasser
  • 115 g Honig
  • 1 Prise Salz
  • 125 g Weizen
  • 1 P Weinstein-Backpulver

Ein wenig habe ich der Rezeptvorlage misstraut: 100 g Wasser und 100 g Mehl? Ich habe Wasser um 25 g reduziert und Mehl 25 g mehr genommen. Scheint mir gut gewesen zu sein 😉

Zitronenschale, Creme, Linsen, Apfelmark, Vanille, Wasser, Honig und Salz im Mischtopf zu einer glatten Creme schlagen (30 Sek./Stufe 3; 15 Sek./Stufe 4). Weizen fein mahlen, mit Backpulver (gesiebt) mischen. In den Mischtopf geben und vorsichtig unterziehen (10 Sek./Stufe 5/Linkslauf).

In Gugelhupf-mini-Silikonförmchen oder Muffinförmchen füllen. Ich habe eine Hälfte im Varoma gegart, die andere im Backofen gebacken.

Varoma: 35 Min./Varoma/Stufe 2
Backofen: Vorheizen auf 180°C (Heißluft), 15 Min. backen bei 180°C; 5 Min. im ausgeschalteten Ofen nachbacken.

Zitronenguss zubereiten. Muffins nebeneinander auf Frühstücksbrettchen stellen. Mit dem Guss überziehen und in den Kühlschrank stellen. Nach 15 Min. eine zweite Schicht auftragen und im Kühlschrank den Guss fest werden lassen. Der Guss könnte fester sein.

Beide Variationen sind unterschiedlich, aber ich kann nicht sagen, welche mir besser schmeckt. Eric ist eindeutig für die Varoma-Version.

 

Guss:

  • 30 g Kakaobutter
  • 30 g Honig
  • 15 g Zitronensaft (1/2 Zitrone)
  • 30 g Stützcreme

In einer 20-cm-Keramikpfanne auf kleiner Einstellung erwärmen, bis die Kakaobutter geschmolzen ist. Immer wieder mit einem Schneebesen durchrühren.IMG_2607

Zebrakuchen

 

Zebra

 

 

 

 

 

 

Zutaten:
– 125 g gekochte rote Linsen (meine waren frisch gekocht und noch sehr warm)
– 100 g Stützcreme
– 50 g Apfelmark
– 125 g Honig
– 60 g Wasser
– 185 g Dinkel, fein gemahlen-in der Mühle
– 1 Päckchen Weinstein-Backpulver
– 10 g Kakao, schwach entölt
– 1/2 TL Zimt
– 1 EL Wasser
– 1 EL flüssiger Honig

Linsen, Stützcreme, Honig und Wasser in den Mixtopf geben. Durch die Wärme der Linsen schmilzt der Honig auch schnell-hatte festeren Honig verwendet. Habe mich bei den Zeiten an das Rezept von Ute gehalten-also 10 Sek. Stufe 3 und nochmal 10 Sek. auf Stufe 5 mixen. Mehl und Backpulver zugeben und 15 Sek. auf Stufe 5 mischen.
300 g in eine Schüssel umfüllen und den Teig von der Wand am Mixtopf mit einem Silikonspatel wieder nach unten schieben. Kakao (ich habe ihn nicht gesiebt-bin faul…), Zimt, Wasser und Honig zugeben und 10 Sek. auf Stufe 5 mixen.
Den Boden einer kleine Springform mit Backpapier bespannen und den Rand mit Kokosöl einfetten. Löffelweise je einen Esslöffel hellen und anschließend dunklen Teig aufeinander in Klecksen in die Form geben. Der Teig verläuft schön-meine Sorge, dass ich da irgendwie was verteilen muss war unbegründet.
Den Ofen auf 160 °C vorheizen und mit Umluft 35 Min. backen, den Ofen ausschalten und 8 Min. nachbacken. Den Kuchen in der Form vollständig auskühlen lassen. Wir haben ihn gleich am ersten Tag gegessen und waren begeistert. Mir hat er übrigens am ersten Tag am besten geschmeckt, danach war er aber weiterhin sehr lecker.
Einen Schokoguss habe ich nicht gemacht, weil er uns süß genug war.
Einmal habe ich eine Schokocreme dazu gemacht, aber ohne war er völlig ausreichend.

 

 

Schokostangen

Schokostangerl
Zutaten:
Teig
  • 250 g Dinkel, fein mahlen
  • 50 g flüssiger Honig
  • 115 g Reis-/Cashewmilch
  • 20 g frische Bio-Hefe
Honig und Hefe in der Milch auflösen und zum Mehl geben. 5 Min. kneten, abgedeckt 60 Min. gehen lassen. Durchkneten und nochmal 45 Min. gehen lassen. Durchkneten und in 7 Teile stechen.
Füllung
  • 50 g Mandeln, fein mahlenSchokostangerl1
  • 7 g Bittermandeln-mit den anderen Mandeln mahlen
  • 15 g Kakaopulver
  • 10 g Kokosöl
  • 55 g fester Honig
  • 25 g Cashewmus
In einem Schüsselchen miteinander verkneten.
Die Teigportionen zu kleinen Kreisen drücken und mit einem TL Füllung versehen. Den Kreis zu einem Oval an den Seiten zusammendrücken, so dass die Füllung nicht mehr zu sehen ist. Zwischen den Händen zu einer Wurst wargeln und etwas verdrehen. Auf ein Backpapier belegtes Blech legen und 30 Min. abgedeckt gehen lassen. Ofen auf 175°C vorheizen und mit Umluft 15 Min backen-Ofen ausschalten und 5 Min. nachbacken.

2014 im Rückblick

Die WordPress.com-Statistik-Elfen haben einen Jahresbericht 2014 für dieses Blog erstellt.

Hier ist ein Auszug:

Die Konzerthalle im Sydney Opernhaus fasst 2.700 Personen. Dieses Blog wurde in 2014 etwa 53.000 mal besucht. Wenn es ein Konzert im Sydney Opernhaus wäre, würde es etwa 20 ausverkaufte Aufführungen benötigen um so viele Besucher zu haben, wie dieses Blog.

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