Tropischer Salat

tropischer-Salat

 

 

 

 

 

 

Zutaten:

  • 220 g Chinakohl, in Streifen geschnitten
  • 70 g Papayakerne
  • 90 g Papayafleisch, geschält in Würfel geschnitten
  • 95 g Avocado, gewürfelt
  • Saft einer halben Zitrone
  • 5 g Olivenöl
  • 2 g Ingwer, sehr fein gerieben (Mikroreibe)
  • Gemüsesalz
  • Pfeffer

Aus Zeitgründen habe ich nicht eigens ein Dressing hergestellt, sondern einfach alle Zutaten zusammen in die Schüssel gegeben und gut miteinander vermengt. Die Kerne der Papaya geben eine leicht scharfe Note, die ich im Salat sehr gerne mag. Das fruchtige der Papaya passt da für meinen Geschmack sehr gut dazu.

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Grünkohl trifft Mango

Grünkohlsalat

 

 

 

 

 

 

Zutaten:

  • 130 g Grünkohl
  • 110 g Mango
  • 1 gute Prise Salz
  • 20 g Wasser
  • 25 g Apfelessig
  • 8 g Senf
  • 5 g Olivenöl
  • 5 g Honig
  • Pfeffer

Grünkohl waschen und sehr fein schneiden, in eine Schüssel geben und eine kräftige Prise Salz drüberstreuen. Den Grünkohl jetzt mit der Hand etwas „durchkneten“ dadurch wird er etwas zarter. Mango in feine Würfel schneiden (bei Bioqualität muss man sie nicht schälen) und mit in die Schüssel geben. Aus den restlichen Zutaten in einem kleinen Mixer ein Dressing mixen und über den Salat geben, gut durchmnischen und servieren.

Für einen veganen Salat einfach den Honig weglassen.

Karottensalat mit Kichererbsen und Mandarinen-Ingwer-Dressing

Karottensalat

 

 

 

 

 

 

Zutaten:

  • 185 g Karotten, waschen und grob raffeln
  • 100 g gekeimte Kichererbsen
  • 85 g Mandarine, geschält und entsteint
  • 20 g Apfelessig
  • 3 g Honig
  • 6 g Ingwer
  • 10 g Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

Geraffelte Karotte und die Kichererbsenkeime auf zwei Schälchen verteilen. Alle weiteren Zutaten in einem kleinen Mixer gründlich aufmixen und in die Schälchen geben.

Wer es vegan möchte läßt den Honig einfach weg.

Süßer Chinahut

Salat-Tag-6

 

 

 

 

 

 

 Zutaten:

  • 125 g Zuckerhut
  • 70 g Chinakohl
  • 70 g Navetrübchen
  • 40 g Süßkartoffel
  • 50 g Broccoli

Die Blätter in streifen schneiden, das Rübchen und die Süßkartoffel grob raffeln und den Broccoli klein schneiden.

 

Zutaten für das Dressing:

  • 60 g Mandarine
  • 20 g Öl
  • Saft einer halben Zitrone
  • Kräutersalz, Pfeffer
  • ½ Teelöffel Honig

Alles in einem kleinen Mixer durchmixen und über den Salat geben.

Salat mit Apfel-Brombeer-Dressing

Salat-mit-Apfel-Brombeer-Dressing

 

 

 

 

 

 

 

 

Zutaten für den Salat:

  • 130 g Weißkohl, in feine Streifen geschnitten
  • 110 g grüner Salat, in Streifen geschnitten
  • 90 g Karotte, grob geraffelt
  • 60 g Tomate, gewürfelt
  • Schnittlauch

 

Zutaten für das Dressing:

Reicht für zwei Salate!!

  • 65 g Brombeeren
  • 130 g Apfel, grob vorgeschnitten
  • 45 g Apfelessig
  • 5 g Honig
  • 10 g Olivenöl
  • 4 g Ingwer
  • Salz, Pfeffer
  • 20 g Wasser

 

Alle Dressingzutaten in den Vitamixbecher geben und auf höchster Stufe glattmixen. Die Salatzutaten in eine Schüssel geben und die Hälfte der Salatsoße darüber geben. Den Salat mit Kräutern bestreuen, gut durchmischen und servieren. Die andere Hälfte der Salatsoße in einem Gefäß im Kühlschrank aufbewahren, dort hält sie sich einige Tage.

 

 

Schneller Krautsalat

Krautsalat

 

 

 

 

 

 

Zutaten:

  • 480 g Weißkraut, grob vorgeschnitten
  • 15 g Olivenöl
  • 20 g Apfelessig
  • 10 g Senf
  • 3 g Honig
  • Pfeffer
  • 2 gehäufte EL gehackten Schnittlauch

Das Weißkraut in den Thermomixbehälter geben und für 3 Sekunden auf Stufe 5 häckseln. In einer Salatschüssel die Dressingzutaten gut miteinander verquirlen. Das Kraut und den Schnitlauch in die Schüssel geben und gut durchrühren. Wir haben kein Salz am Salat vermisst!

Sommersalat

Sommersalat

 

 

 

 

 

 

 

Zutaten:

  • 260 g Gurke, in feine Stifte gehobelt
  • 30 g Ruccola, fein geschnitten
  • 80 g Mais
  • 30 g Zwiebel, fein gewürfelt
  • 95 g Tomaten, gewürfelt
  • 80 g Champignons, gewürfelt
  • 100 g Zucchini, in feine Stifte gehobelt
  • 70 g Radicchio, in Streifen geschnitten
  • 8 g Kapuzinerkresseblätter, fein geschnitten
  • 5 g Basilikumblätter, fein geschnitten
  • 10 g Olivenöl
  • 7 g Senf
  • 3 g Honig (wer es vegan mag, läßt ihn weg)
  • 30 g Apfelessig
  • 20 g & 10 g Wasser
  • Kräutersalz, Pfeffer

Alle Salatzutaten in einer Schüßel miteinander mischen. In einem kleinen Mixbecher Öl, Senf, Honig, Essig und 20 g Wasser mixen und zum Salat geben. Mit 10 g Wasser den Becher spülen und über den Salat geben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles nochmal gut durchmischen.