
Zutaten:
- 450 g Hokkaido-Kürbis (netto)
- 460 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 680 g kochendes Wasser
- 80 g rote Linsen
- 13 g Ingwer, gerieben
- 45 g Cashewnüsse
- 20 g Kokosflocken
- Gemüsesalz, Pfeffer, Paprikapulver, Muskat
Die geschälte Zwiebel im Thermomix auf Stufe 5 2 Sekunden hacken. Kürbis und Kartoffeln mit der Schale in Würfel schneiden und in den Thermomix geben. Das Wasser anhießen und die Linsen zugeben. 20 Min. bei 100 °C und Stufe 3 kochen lassen-wenn es kocht, kann auf 90 °C runtergeschaltet werden, damit es nicht überkocht.
Währenddessen die Cashewnüsse trocken in einer Pfanne anrösten, danach die Kokosflocken leicht anbräunen. Die Cashewnüsse entweder in einem Zerkleinerer (Speedy von Krups) oder mit einem großen Messer grob durchhacken und mit den Kokosflocken mischen.
Nach der Kochzeit einmal kurz auf Stufe 10 hochschalten, dann mit den Gewürzen abschmecken-.nochmal durchrühren und servieren. Erst im Teller die gerösteten Nussstückchen auf die Suppe geben.
Die Konsistenz ist relativ dickflüssig, wer das gerne dünner möchte gibt mehr Wasser zu.
Wer keinen Thermomox hat, gibt alle Zutaten in einen Topf und kocht die Suppe auf dem Herd. Nach der Kochzeit mit einem Pürierstab die Suppe im Topf fein pürieren und abschmecken.
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