Veganer Nussriegel

Vegane-Nussriegel

 

 

 

 

Zutaten für den Teig:

  • 320 g Dinkel, fein mahlen-in eine Schüssel geben und mit
  • 1 TL Weinsteinbackpulver verrühren.
  • 40 g Datteln zusammen mit
  • 100 g Wasser,
  • 100 g Sonnenblumenöl und
  • 1 Prise Salz im Vitamix pürieren.

Alles miteinander in einer Schüssel gut verkneten, Teig in Folie einschlagen und bei Zimmertemperatur eine Stunde ruhen lassen.

 

Zutaten für den Belag:

  • 85 g Datteln zusammen mit
  • 115 g Wasser
  • 180 g Sonnenblumenöl
  • 25 g Rosinen
  • 1 Prise Salz und
  • 35 g Vollkornreis im Vitamix pürieren, bis die Masse fest wird, dann in eine Schüssel umfüllen und mit:
  • 50 g Kokosflocken
  • 110 g Sesam
  • 30 g Rosinen
  • 4 g Zimt
  • 100 g grob geraffelten Mandeln und
  • 60 g Sonnenblumenkernen zu einer glatten Masse vermischen.

 

Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech ausrollen und mit einer Gabel auf der ganzen Fläche anstechen, er keine Blasen wirft. Belagmasse aufstreichen. Für 15 Min. bei 180° C backen und 5 Min. im ausgeschalteten Backofen nachbacken. Auf einem Gitterrost auskühlen lassen und erst dann mit einem scharfen Messer in Riegel (ca. 5×10 cm) schneiden.

 

7 Kommentare zu “Veganer Nussriegel

  1. OneBBO sagt:

    Die kann man bestimmt auch in schöne Streifen schneiden und an alle lieben Leser verschicken 😛

  2. sycoraxa sagt:

    Das mache ich ganz sicher nach. Ich verarme zusehends angesichts der Riegelpreise ;0) Danke für das Rezept.

  3. sandra sagt:

    Lecker, wird auch mal nachgemacht. Ich frage mich gerade wie lange die wohl halten (wenn sie nicht schon vorher aufgefuttert werden).

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